Vins blancs secs
Le climat ne permet pas de trouver des vins aussi secs que du côté de la Loire ou de la côte d'Auxerre mais ils se distinguent par leur typicité. Choisissez des vins de la côte orientale en AOP Corse ou en IGP et testez-les sur les fruits de mer !

Vins blancs ronds
Ils sont en général ronds, car peu acides, aromatiques et alcooleux. le cépage dominant est le Vermentinu. Dans les IGP on trouve aussi du Chardonnay. Ce type de vin convient aussi bien aux entrées à base de poisson qu'aux viandes blanches.

Vins blancs de garde 
On peut trouver de très bons vins blancs de garde à base de Vermentinu.
Ils peuvent être passés en fût de chêne ou pas. Si viandes blanches et poissons lui conviennent parfaitement, c'est une belle expérience sur les fromages affinés.

Vins doux naturels
Les muscats de Corse sont des trésors. Ils sont consommés à l'apéritif ou avec les entrées à base de melon et de jambon de pays(Prisuttu). On peut également accompagner les desserts (tarte aux brocciu, beignets, fiadone, salade de fruits, glaces) et certains fromages. Attention, il faut penser à les servir frais (8 à 10 °C) !